Имбирно-клюквенный кекс к Рождеству

Кекс. Фото иллюстративное Фото: livejournal.com

Этот кекс, особенно если его правильно украсить, станет настоящим украшением твоего рождественского стола.

На 8-10 порций понадобится:

Сливочное масло - 125 г
Тростниковый сахар - 125 г
Сушеная клюква - 90 г
Сушеные абрикосы - 90 г
Сушеный инжир - 30 г
Цедра и сок 1/2 большого апельсина
Бренди - 3 ч.л.
Орехи пекан - 90 г
Пшеничная мука - 150 г
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Молотый имбирь - 1 ч.л.
Корица - 0,5 ч.л.
Яйца - 2 шт
Засахаренный имбирь - 25 г

Для декора:

Абрикосовый джем - 2 ст.л.
Сахарная пудра,
Марципан - 100 г
Сухофрукты,
Палочка корицы

Перед началом приготовления убедись, что все продукты комнатной температуры. Разогрей духовку до 150С. Масло взбей с сахаром пока не побелеет. В конце взбивания добавь яйца, сок и цедру апельсина, бренди. Муку просей с разрыхлителем, добавь специи. Сухофрукты порежь (если очень сухие предварительно замочи их в воде), орехи крупно поруби, добавь к муке, пишет lady.tochka.net.

Смесь муки с орехами и сухофруктами добавь к смеси масла, сахара и яиц тщательно перемешай. Выложи в форму для кексов, выпекай в течение 1 часа на средней полке при температуре 150С, затем убавь температура до 140С. Если необходимо, закрой кекс фольгой и выпекай до готовности еще около 30 мин. Готовность можешь проверить деревянной палочкой. Охлади кекс на решетке.

Теперь пришло время украсить кекс. Верх промажь подогретым абрикосовым джемом. Рабочую поверхность стола присыпь сахарной пудрой, тонко раскатай по пудре марципан, вырежи полоску по размерам кекса. С помощью скалки перенеси марципан на кекс. Укрась сухофруктами и палочкой корицы.