Рецепт: утка с ананасом под соусом

Кухня. Иллюстративное фото. Фото: SCANPIX

6 порций
1 час 50 минут

Ингредиенты:

утка весом 1,5 кг
1 ст.л. растительного масла
2 ст.л. острого шашлычного соуса
по 2 ст.л. винного уксуса и сухого белого вина
1 ст.л. соевого соуса
сухие пряности (корица, гвоздика)
соль
½ стакана воды

Для соуса:

1 банка консервированного ананаса, нарезанного кубиками
2 ст.л. растительного масла
¾ стакана воды
по 2 ч.л. крахмала и шашлычного соуса
1 ч.л. соевого соуса
2 ст.л. белого сухого вина
1 кубик куриного бульона
1 ст.л. уксуса
2 зубчика чеснока
перец

Приготовление:

1. Вымытую и обсушенную утку посолить изнутри.
2. Смешать шашлычный соус, уксус, белое вино, соевый соус, 1 ст.л. растительного масла, немного корицы, 3 бутона гвоздики, ½ стакана воды. Довести до кипения.
3. Положить утку на противень и облить приготовленным маринадом, поставить в духовку на большой огонь на 20 минут, пока она не приобретет золотистый оттенок (время от времени поливать утку маринадом). После этого уменьшить температуру до 150-160 градусов и жарить еще около часа, поливая все время соком.
4. Готовую утку охладить и разрезать на части, а затем на еще более мелкие кусочки.
5. В глубокой сковороде нагреть растительное масло, слегка обжарить толченый чеснок, положить кусочки утки, подогреть.
6. Приготовить соус: смешать разведенный в воде крахмал, шашлычный и соевый соусы, белое вино, измельченный кубик куриного бульона и уксус. Залить приготовленный соус в сковороду с уткой и помешивать до закипания соуса, после чего добавить в него отцеженные от сока кусочки ананаса и снова дать покипеть две минуты.
7. Готовую утку вместе с соусом выложить на блюдо.