Ноябрь 2008 года, Эвелин Ильвес нравится кризис: «Вместо того, чтобы работать сверхурочно на покрытие растущих покупательских потребностей, мужчина мог бы заниматься детьми и побыть дома». При этом у Эвелин слова расходятся с делом: на ее косметику в том году было истрачено 55 000 крон, и сама она регулярно меняет машины.
Апрель 2009 года, Эвелин Ильвес против толстых врачей: «Почему бы через год медицинскому персоналу не привести себя в порядок? Привлечь их к спортивным мероприятиям. Тогда они смогли бы стать «близкими» и «своими».
Сентябрь 2009 года, Эвелин Ильвес против конфет: «Калевские» конфеты – это дерьмо (использовано было слово kräpp – от англ. «дерьмо, дрянь, гадость»). В них много транс-жиров. Я покупаю только конфеты за 420 крон/кг». Многие жители Эстонии были удивлены, как может первая леди так топить местное производство.
Позднее канцелярия президента сообщила, что Эвелин Ильвес поняли неправильно.
Но перед «Калевом» она все равно извинилась.
Август 2012 года, Эвелин Ильвес о еде: «Сегодня мы порадовались тому, что живем в такое время, когда можем говорить о пище – как о духовной, так и о пропитании – и о готовке и всем этим наслаждаться, так как сегодня для этого есть больше времени и возможностей». При этом в стране – множество безработных, которые-то как раз не могут наслаждаться едой и готовкой, так как думают, где бы эту еду им взять. А 69 000 детей живут в абсолютной нищете и, бывает, «наслаждаются» едой только один раз в день.
В октябре этого года Эвелин Ильвес объявила новую войну – маисовому сиропу. Попутно учит жителей Эстонии варить правильный суп и призывает печь хлеб.
Зато когда планирующая представлять Эстонию на конкурсе «Мисс Вселенная» модель Наталья Корнейчик обратилась к первой леди с просьбой помочь ей с платьем, Эвелин Ильвес ей отказала. В то же время у всех в памяти то, какой ажиотаж у нее вызвал приезд в Таллинн певицы Мадонны. Тогда первая леди подарила ей любовно сделанные треники с национальным орнаментом, но звезда, как говорят очевидцы, лишь криво усмехнулась при виде такого подарка, и штаны отправились в урну.