Рецепт: кролик в тыкве

Кухня. Иллюстративное фото. Фото: SCANPIX

Тыква хороша тем, что ее можно использовать не только в качестве ингредиента, но и как емкость для запекания. У тыквы даже крышка имеется! В этот раз мы решили приготовить в тыкве мясо кролика.

Ингредиенты: тушка кролика — 1,5 кг, тыква среднего размера, пучок зеленого лука, веточка розмарина, веточка петрушки, лавровый лист, кориандр, два зубчика чеснока, соль, свежемолотый черный перец, пишет lady.mail.ru.

Приготовление

1. Тыкву вымыть, вытереть насухо, вырезать крышку.

2. Вычистить семечки и волокна. Мякоть стараться не трогать, при приготовлении она даст сок и вкус.

3. Поставить разогреваться духовку до 200 градусов, одновременно с этим поставить тыкву прогреваться, «крышку» отложить.

4. Тем временем кролика разделать на порционные куски, обжарить в масле до золотистой корочки.

5. В ступке перетереть кориандр, черный перец, лавровый лист и соль.

6. Перья зеленого лука нарезать крупно, чеснок измельчить.

7. Смешать кролика с луком, нарубленным чесноком и специями. Достать прогретую тыкву из духовки, выложить в нее обжаренного кролика, сверху положить веточку розмарина и петрушки.

8. Вернуть набитую тыкву в духовку, запекать при 200 градусах около часа, после уменьшить температуру до 160—180 градусов, выложить на мясо розмарин и петрушку, закрыть «крышкой», вернуть в духовку еще минут на сорок.

9. По готовности достать из духовки, дать настоятся минут двадцать.

Подавать так: с тыквы срезать дольку, очистить шкурку, выложить кролика, полить образовавшимся соусом. На тыкву, если она получилась очень сладкая, можно капнуть несколько капель бальзамика.

Готово! Приятного аппетита!